베이킹은 감이 아니라 ‘이해’로 완성됩니다베이킹을 하다 보면 누구나 한 번쯤은 이유를 알 수 없는 실패를 경험하게 됩니다.쿠키 반죽이 퍼졌을 때, 케이크가 꺼졌을 때, 머랭이 갑자기 무너졌을 때 우리는 흔히 “내가 뭘 잘못한 걸까?”라는 막연한 의문을 품게 되죠. 그럴 때 대부분은 오븐 온도나 계량 실수 정도로 넘기지만, 사실 그 뒤에는 우리가 놓치고 있는 '과정 속 원리'가 숨어 있는 경우가 많습니다.‘베이킹 인포랩’은 바로 이러한 실수와 실패를 단순한 경험으로 넘기지 않고, 그 원인을 이론적 분석과 원리 중심의 시각으로 해석하고자 시작된 시리즈입니다.이 시리즈는 레시피를 공유하거나 후기를 나누는 목적이 아닌, 베이킹 과정에서 일어나는 반응과 현상에 대해 분석하고 설명하는 지식 기반 콘텐츠입니다.베이킹..
