해피 베이킹

이 글은 ‘베이킹 인포랩’ 시리즈 중 하나입니다.재료 하나가 결과 전체를 바꾸는 제과·제빵에서, 작은 차이를 실험적 시선으로 분석하고 구조적으로 설명하는 정보 콘텐츠입니다. "버터 대신 마가린 써도 돼요?"라는 질문의 진짜 답홈베이킹을 처음 시작하는 사람들이 가장 자주 묻는 질문 중 하나는 “버터 대신 마가린 써도 되나요?”라는 말입니다. 두 재료는 모양도 비슷하고 슈퍼에서도 같은 위치에 진열돼 있어, 대체 가능한 재료처럼 느껴지곤 합니다. 인터넷 레시피에서도 마가린을 대신 써도 된다는 말이 심심치 않게 등장하죠. 하지만 ‘베이킹 인포랩’은 이 질문을 단순히 대체 가능성으로 보지 않습니다. 우리는 그 차이를 정확히 이해하고, 어떤 결과가 달라지는지를 분석해야 한다고 생각합니다. 이번 글에서는 버터와 마가..

이 글은 ‘베이킹 인포랩’ 시리즈 중 하나입니다.‘베이킹 인포랩’은 제과·제빵의 다양한 실패 원인과 재료 차이를 실험적 시선으로 분석하고, 그 원인을 이해 중심으로 풀어내는 지식 콘텐츠 시리즈입니다. 같은 레시피, 다른 결과? 설탕이 원인일 수 있습니다쿠키를 구울 때 예상과 다른 결과를 마주한 경험은 누구나 한 번쯤 있었을 것입니다.모양이 납작하게 퍼지거나, 반죽이 도톰하게 굳어 버리기도 하고, 표면에 원치 않은 크랙이 생기기도 하죠.많은 사람들이 반죽 상태, 오븐 온도, 재료 혼합 순서를 원인으로 의심하지만, 정작 중요한 요소 중 하나는 설탕의 종류입니다.설탕은 단맛을 내는 단순한 재료로 여겨지지만, 실제로는 반죽의 수분 구조, 점도, 퍼짐 정도, 색상, 식감까지 폭넓게 영향을 줍니다.‘베이킹 인포랩’..

베이킹은 감이 아니라 ‘이해’로 완성됩니다베이킹을 하다 보면 누구나 한 번쯤은 이유를 알 수 없는 실패를 경험하게 됩니다.쿠키 반죽이 퍼졌을 때, 케이크가 꺼졌을 때, 머랭이 갑자기 무너졌을 때 우리는 흔히 “내가 뭘 잘못한 걸까?”라는 막연한 의문을 품게 되죠. 그럴 때 대부분은 오븐 온도나 계량 실수 정도로 넘기지만, 사실 그 뒤에는 우리가 놓치고 있는 '과정 속 원리'가 숨어 있는 경우가 많습니다.‘베이킹 인포랩’은 바로 이러한 실수와 실패를 단순한 경험으로 넘기지 않고, 그 원인을 이론적 분석과 원리 중심의 시각으로 해석하고자 시작된 시리즈입니다.이 시리즈는 레시피를 공유하거나 후기를 나누는 목적이 아닌, 베이킹 과정에서 일어나는 반응과 현상에 대해 분석하고 설명하는 지식 기반 콘텐츠입니다.베이킹..